Crema di zucca di gualtiero marchesi con Amaretti croccanti Virginia

Ingredienti:

• 350 GR ZUCCA PULITA
• 30 GR CIPOLLA TRITATA
• 30 GR BURRO
• 4 DL DI BRODO DI POLLO
• 4 DL PANNA
• SALE FINO
• ZUCCHERO
• 8 AMARETTI CROCCANTI VIRGINIA

Preparazione:

Tagliare la zucca a dadi.

In una pentola far sciogliere 20 gr di burro e far sudare la cipolla.

Unire la zucca, farla asciugare, poi aggiungere il brodo caldo e farla cuocere finché la zucca risulterà morbida.

Mettere nel mixer e frullare tutto versandola poi in un altro contenitore.

Incorporare lo zucchero, il sale, la panna e portare ad ebollizione.

Aggiungere il burro rimasto e mescolare.

Servire la crema in piatti fondi con gli amaretti sbriciolati sopra.

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