Crema di zucca di gualtiero marchesi con Amaretti croccanti Virginia

Ingredienti:

Preparazione:

Tagliare la zucca a dadi.

In una pentola far sciogliere 20 gr di burro e far sudare la cipolla.

Unire la zucca, farla asciugare, poi aggiungere il brodo caldo e farla cuocere finché la zucca risulterà morbida.

Mettere nel mixer e frullare tutto versandola poi in un altro contenitore.

Incorporare lo zucchero, il sale, la panna e portare ad ebollizione.

Aggiungere il burro rimasto e mescolare.

Servire la crema in piatti fondi con gli amaretti sbriciolati sopra.