Zuppa inglese di panettone tradizionale Virginia

Ingredienti:

  • 160 g panettone classico Virginia
  • 40 g zucchero a velo
  • 1 tazzina di alchermes
  • 2 cucchiai di zucchero semolato

Per la crema inglese:

  • 4 tuorli d'uovo 
  • 120 g zucchero semolato
  • 250 ml panna
  • 250 ml latte intero fresco

Preparazione:

Tagliare il panettone a dischetti sottili e infornarli per 4 minuti a 160°.

Nel frattempo preparare la crema sbattendo in una ciotola i tuorli con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio; poi aggiungere la panna e il latte leggermente scaldati.

Rimettere la crema sul fuoco e cuocerla a bagnomaria fintanto che vela il cucchiaio.

A questo punto togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.

In un pentolino mettere l'alchermes con lo zucchero e lasciar sobbollire fintanto che evapora la parte alcolica e si addensa leggermente.

Lasciar raffreddare e comporre la verrina.

Mettere un dischetto di panettone nel bicchiere, bagnare con l'alchermes e poi coprire con la crema inglese, ripetere l'operazione per un altro strato e alla fine ricoprire con briciole di panettone tostate e zucchero a velo.

 

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