Preparazione:
Tagliare il panettone a dischetti sottili e infornarli per 4 minuti a 160°.
Nel frattempo preparare la crema sbattendo in una ciotola i tuorli con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio; poi aggiungere la panna e il latte leggermente scaldati.
Rimettere la crema sul fuoco e cuocerla a bagnomaria fintanto che vela il cucchiaio.
A questo punto togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
In un pentolino mettere l'alchermes con lo zucchero e lasciar sobbollire fintanto che evapora la parte alcolica e si addensa leggermente.
Lasciar raffreddare e comporre la verrina.
Mettere un dischetto di panettone nel bicchiere, bagnare con l'alchermes e poi coprire con la crema inglese, ripetere l'operazione per un altro strato e alla fine ricoprire con briciole di panettone tostate e zucchero a velo.
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